Curso de Manipulación de Alimentos
A las personas que realizan las anteriores actividades se les conoce como manipuladores de alimentos y tienen una serie de obligaciones (de higiene) junto con los empresarios que los contratan (deber de formación).
La normativa de protección de los consumidores establece como derecho básico de los consumidores, el de la protección frente a los riesgos que puedan afectar a su salud y seguridad es por eso de vital importancia que los manipuladores en alimentos estén debidamente acreditados y certificados
¿En qué consiste el curso de manipulación de alimentos?
En una capacitación sobre los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, fabricación, procesamiento, preparación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, importación, exportación y comercialización de alimentos para consumo humano que deben tener todos los manipuladores de alimentos, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción.
¿Para qué sirve?
El curso de manipulación de alimentos es un requisito indispensable para que las personas puedan trabajar como manipuladores de alimentos en los establecimientos que realizan actividades tales como: fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución, importación, exportación y comercialización de alimentos.
¿Quiénes deben hacer el curso de manipulación de alimentos?
Todos los manipuladores de alimentos, es decir las personas que intervienen directamente y, aunque sea en forma ocasional en alguna de las siguientes actividades: fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución, importación, exportación y comercialización de alimentos.
¿A dónde debo inscribirme para el curso de manipulación?
Debe inscribirse en la página web de la Alcaldía – Secretaria de Salud Distrital de Barranquilla, donde se le indicara la fecha para realizar el curso de manipulación de alimentos en Oficina de Salud Pública de la Secretaria de Salud Distrital de Barranquilla.
¿Qué requisitos debo presentar para hacer el curso de manipulación de alimentos?
- Cédula de ciudadanía : 1 Fotocopia(s)
- Certificado medico donde conste la aptitud para manipular alimentos : 1 Original(es) Anotaciones adicionales: Si no posee certificado médico puede presentar el resultado de los siguientes exámenes de laboratorio: coprológico, coprocultivo, cultivo nasofaríngeo y KOH de uñas.
NORMATIVIDAD ACTUAL PARA EL CURSO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
En la actualidad la normatividad que establece la obligación de realizar el curso de manipulación de alimentos son el Decreto 3075 de 1997 y la resolución establece Resolución 2674 de 2013 Ministerio de Salud y Protección Social, la cual específicamente refiere los requisitos sanitarios que se deben cumplir para las actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos y materias primas de alimentos y los requisitos para la notificación, permiso o registro sanitario de los alimentos, según el riesgo en salud pública, con el fin de proteger la vida y la salud de las personas.
La Resolución 2674 de 2013, en su artículo 11, 12 y 13 establece los requisitos mininos. En el artículo 11 hace referencia al estado de condición de salud, si el manipulador es apto o no y los exámenes médicos y de laboratorio que la empresa debe determinar; el articulo 12 y 13 de la presente resolución establecen la Educación y capacitación y el Plan de capacitación que debe establecer las empresas anualmente.
De igual forma señala que estas pruebas deben ser realizadas por personal que garantice idoneidad en cada campo, según la normatividad vigente en el tema. es muy importante poner en practica la realizacion de estos examenes medico ocupacionales para conductores y lograr asi evitar sanciones
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